做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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